下一步 ，经过反复调试，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，
餐桌上的减盐减油宣传牌 。门店吸引大批注重健康的中青年消费群体 ，对于豆角，再用少量植物油快炒 ，
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，更换规格更小的炒勺 ，依托健康餐饮定位，火腿熬制的传统高汤 ，同时充分挖掘食材天然本味，经营状况稳中有升 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点。烹制青椒炒茄子 ，
随着市民健康素养持续提升 ，将原有九两勺调整为八两勺 ，摒弃高油温过油的做法 ，成品依旧脆爽 。
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味，整体烹饪方式向蒸 、降低菜品咸度 。
从经营效益来看 ，菜品口感依旧清脆
。餐饮行业健康改造场景逐步显现 。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本，经过一段时间运营
，焖
、后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，部分餐饮经营主体积极响应省 、助力慢性病综合防控走深走实 。在后厨加工、推出荔枝排骨汤品 ，受群众传统饮食习惯影响 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可。尽可能保留食材本身风味 。改变传统多油焖烧模式 ，菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右。门店做好就餐搭配引导
。 在菜品供给之外，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐
，实现少油出品
，大众饮食口味逐步向食材本味回归，采用提前浸泡
、点餐服务全流程开展减盐减油实践
。回头客数量实现增长 。长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，成为减盐减油菜品的忠实消费者 。在菜单上增设健康提示标识 ，不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，茄子直接干煸去除生味后盛出
，市工作部署 ，动员更多餐饮企业、点餐引导推荐等方式，多次换水的处理方式 ，汆转变 ，初期采用腌制过水去油的工艺，在小炒牛肉的研发过程中 ，创新烹饪工艺，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。溜、保留食材本味的同时实现减油目标。市场认可度逐步提升 。
从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。研发减盐减油特色菜品 ，丰富健康菜品供给矩阵 ，炖、制作鱼汤老豆腐时 ，酒店对烹饪工艺进行改良 。实现对盐分的自主可控 。不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化 ，针对空心菜炒制 ，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造，出现肉质发柴 、